Resep Pindang Patin khas Palembang

Saya selalu bilang sama teman-teman yang mau berkunjung ke Palembang, kalo dateng ke kota ini untuk wisata alam, kamu ga akan nemuin apa-apa disini. Tapi kalo wisata kuliner dan sejarah, sepertinya waktu 1 minggu full ga cukup untuk mengunjungi dan mencicipi semuanya.

Sebagai perempuan yang lahir dan tinggal di Palembang, saya merasa wajib untuk bisa membuat masakan khas dari tanah kelahiran saya ini. Sebenarnya pindang patin khas sumsel sendiri terdiri dari 2 jenis (yang paling umum dan dikenal). Ada pindang meranjat dan pindang pegagan. Bedanya dari kedua pindang ini ada pada bumbu yang digunakan. Pindang meranjat menggunakan kunyit, jahe dan daun salam, sedangkan pindang pegagan tidak menggunakan bumbu-bumbu herbal tersebut. oya satu lagi, pindang meranjat asli menggunakan lengkuas yang di haluskan bersama dengan bawang dan bumbu halus lainnya sehingga rasa pedasnya lebih tajam (CMIIW).

Kali ini saya mau bagiin resep pindang patin khas palembang , kalo mau disebut pindang meranjat agak kurang pas karna saya ga menggunakan lengkuas yang dihaluskan. Resep ini merupakan resep kunci saya setiap ada tamu yang berkunjung dirumah. Alhamdulillah sejauh ini selalu diterima oleh keluarga saya khususnya papa mertua dan suami. Selain itu resep ini jadi andalan saya setiap anak saya lagi males makan.

Notes :

Biasanya kalo mau masak untuk anak, saya masak dulu pindangnya tanpa tambahan cabai (baik yang dihaluskan maupun yang dicemplungin bulat-bulat). setelah punya anak beres baru saya tambahkan cabai-cabai tersebut kedalam panci.

Resep :

• 1 buah ikan patin ukuran besar (bersihkan dan belah badan beserta kepala) kalo pake ikan patin yang udah diungkep kuning lebih enak

• 1 buah nanas (potong kecil)

• 1 ikat kemangi

• 2 bh daun bawang (potong 3 cm)

• 2 bh tomat (potong sedang)

• 20 bh cabe rawit utuh (geprek)

• 5 bh bawang merah (geprek)

• 1 bh serai (geprek)

• 2 cm lengkuas

• 2 buah asam jawa (di larutin dalam air terlebih dahulu)

• 1 sdm kecap asin (atau sesuai selera)

• 1 sendok teh gula merah / gula palm

• 2 sdm kecap manis

• 1 liter air

• secukupnya garam

• secukupnya gula

• secukupnya kaldu jamur

Bumbu halus :

• 8 bh bawang merah

• 4 bh bawang putih

• 10 bh cabe merah keriting (Kalo buat anak, ini bisa dihaluskan belakangan yaaa)

• 2 cm kunyit

• 3 cm jahe

• 1 sdt terasi bakar

Cara membuat :

• Didihkan air lalu masukan bumbu halus, cabe rawit geprek, bawang merah geprek, serai, lengkuas, asam kandis, garam, gula, gula merah, kecap manis, kecap asin dan nanas. Lalu tunggu hingga mendidih kembali

• masukkan ikan lalu tomat, cabe rawit utuh dan daun bawang. Tambahkan kaldu jamaur. Rebus hingga mendidih dengan api kecil hingga ikan benar-benar matang. test rasa. lalu taburi dengan kemangi di atasnya. sajikan hangat.

----------***----------

resep ini termasuk cepat dan praktis menurutku, mudah2an teman-teman yang mencobanya bisa puas sama rasanya ya.. kalo ada yang kurang bisa di tambah atau dikoreksi sendiri hingga rasanya pas dilidah.

selamat mencoba :)